Анютка, спасибо, солнце мое!)

получились))))) у меня муж фанатеет, любит сушки)), поэтому делаю частенько)

Понадобится:

Обязательно:
-Суши рис (рис должен бытькруглозерным);;
- Рисовый уксус (обязателен рисовый уксус (rice wine vinegar)!;
Я использую такой, как фото 1

- Листья Нори (сушеные морские водоросли) фото 2
- Бамбуковый коврик для скручивания роллов (если хотите делать роллы).

По желанию :
- Соевый соус;
- Васаби . Продается в виде сухого порошка, который нужно разводить водой, либо в виде готовой пасты в тюбиках;
- Маринованный имбирь (продается готовым).

ДЛЯ НАЧИНКИ
(то, что обычно использую я, остальное - на Ваши выбор и фантазию):

- Малосольная семга, лосось, форель и т.п *
- Креветки
- Крабовые палочки
ежий огурец (семена удаляют ложкой)
- Авокадо
- Листья зеленого салата
- Кунжут
- Икра летучей рыбы. Продается замороженной. Её подкрашивают в красный, оранжевый, зеленый, желтый цвета.
- Толстенький омлет (смесь яиц с солью и сахаром, жарится на сковороде как обычный омлет, только наливается очень толстым слоем, 1-1,5 см)*
- Вообще любые морепродукты
- Мягкие творожные сыры
*Нарезается тонкими длинными полосочками. Длина полоски соответствует ширине листа Нори.
Рис должен быть круглозерным. Никаких длиннозерных, индийских, жасминовых! Никакой предварительной обработки. Производитель без разницы. Специальный так называемый "суши-рис" - это всего-лишь маркетинговый ход, - все это группа груглозерного риса. Я обычно использую рис «Мистраль «Индика»»

-Как варить рис
Рис промыть под проточной водой для удаления талька. Высыпать в толстостенную посуду и залить холодной водой из расчета 1 стакан риса на 1 стакан воды (если налить больше воды, суши получатся "глиняными" - каша короче). Накрыть крышкой и включить на максимальную температуру. Как только закипит, переключить на самый минимальный огонь и не трогать минут 15. Крышку не открывать ни при каких обстоятельствах до тех пор, пока не пройдет еше 15 минут после выключения риса.

-Чем заправлять рис
Заправку лучше приготовить заранее. Обязателен рисовый уксус (rice wine vinegar)!
Смешать 5 стол. ложек рисового уксуса, 2 чайные ложки сахара и 1/2 чайной ложки соли. Чтобы лучше растворялось, уксус можно нагреть, но обязательно остудить потом, перед заправкой риса! Это количество уйдет где-то на 4 стакана готового (или 2 стакана сырого) риса. Дальше рассчитывайте объемы сами исходя из своего количества риса.

 
-Как заправлять рис
Понадобится широкий поддон (лучше не с металлической поверхностью) или противень (в идеале деревянная миска), широкая деревянная лопатка и веер (проще если есть вентилятор)
Рис порциями выкладывать в поддон, сбрызгивать заправкой и осторожно перемешивать лопаткой так, чтобы не сломать зерна, иначе будет каша! Одновременно с этим обмахивать веером. Это для того, чтобы рис не только быстрее остывал, но еще и глянцевался.

       Когда заправите таким образом весь рис, нужно его полностью остудить и только тогда начинать скручивать суши.
      Рис можно сделать заранее, остудить, накрыть влажной салфеткой поверхность и оставить так до того часа, когда соберетесь делать суши.
      В небольшую пиалу или миску налить немного рисового уксуса,смешанного с холодной водой. В этой пиале смачивать руки во время приготовления суши, чтобы рис не прилипал к рукам.

       На бамбуковый коврик класть листок нори глянцевой стороной вниз.
      Выкладывать на нори рис смоченными руками. Выкладывать ровным тонким
слоем, прижимая к нори так, чтобы нори сквозь рис не просвечивал. С дальнего от себя края нори оставить незакрытую рисом полоску шириной в 2-3 см для склеивания ролла.

     Выложить начинку и свернуть ролл при помощи коврика. Нашла в интернете фото как это делать…так нагляднее…фото 3

Отредактировано Valya (2011-02-25 11:59)

Маргариточка, спасибо за рецепт масочки!!! Сегодня попробую такую..)

Наташ, мне тоже нравиться запах розмарина))) тоже добавляю в шампунь. Волосикам ооочень нравиться)

Наташенька, мне так приятно было читать твои слова... Даже прослезилась! Мы здесь все тянемся друг за другом! Вытаскиваем друг друга из ттм! И я говорю тебе большое спасибо! Ты такой солнечный человек! Ты заряжаешь нас всех своим оптимизмом! Я уж не говорю о том, как мне интересно читать твой дневник, как ты рассказываешь нам, чем ты удивляешь своих детей! Ты просто супер!!! Скоро месяц! Ура! А совсем скоро мы будем месяцами считать!!!) у меня тоже надвигается небольшой юбилей - 50 дней без ттм)))

Обычно все эти вещи продаются в отделе, где соевый соус, все рядышком разложено. Обрати внимание. Также, если есть м-н "МЕТРО", там тоже это все продается. Заменить, к сожаление это ничем нельзя( Наташ, а откуда ты?

Отредактировано Valya (2011-02-26 00:34)

У меня муж недавно был в командировке в Екатеринбурге)

(((((( обидно все это очень... Просто не комментариев... Душа болит, у меня многие родственники в таком положении(((((((

Анютка, спасибо! Очень приятно!))) 

Привет, Счастье! Как же мне нравиться твой Ник!))) и очень рада, что теперь ты у меня в гостях!)

Счастье, начала вспоминать и даже вспомнить трудно, как все тогда получилось. Я просто сказала вдруг ему о своей проблеме, наверно, сил не было держать все в себе... Внутри от этого была пустота и даже безразличие. Я почему- то не боялась ему признаться, была уверена, что поймет... Но в тоже время понимала, что со своей стороны устраиваю ему испытание, проверку... Понимала, что вот сейчас скажу и сразу по его лицу пойму искренность его чувств и отношение ко мне... Как-то вечером, когда мы были настроены оба на откровенный разговор, были на одной волне, я рассказала ему, показала, плакала... А он.... , он просто меня крепко прижал к себе, нежно гладил по голове и шептал мне в ухо, что любил, любит и будет любить еще сильнее... Сейчас интересуется моими успехами, хвалит и говорит, что я красивая... ) я боролась, ради него, ради дочери, ради себя, но постоянно были срывы... Я не верила в себя, в свои успехи((( несмотря на поддержку мужа(( этот форум я нашла год назад, но у меня не получилось зарегистрироваться, а я не стала дальше пробывать, да я его читала , но это все не то...а 10 января  Бог меня просто за руку отвел на этот форум, тогда я просто включила комп, а руки набрали в яндексе "сообщество эйфории", регистрация, дневник и мое рождение заново. С того дня я другой человек! свободный! А самое главное, ттм никогда не давала мне чувствовать себя по- настоящему счастливой... Сейчас же я СЧАСТЛИВА!!! Решайся, поговори с мужем, это даст тебе новые силы! Мой муж в курсе моего общения здесь, на этом форуме... И говорит, что благодаря всем девочкам здесь, я смогу, он в этом уверен, победить ттм!

Отредактировано Valya (2011-03-01 10:59)

Галочка! Спасибо, милая! Я тебя тоже поздравляю с первым весенним днем и желаю, чтобы в душе у тебя всегда пригревало весеннее солнышко!

Отредактировано Valya (2011-03-01 11:05)